女性與酒

<花之語> 我覺得懂酒的女人都很特別。 近年遇上好幾位男士朋友都說懂酒的女人很特別。心想，特別在哪？自問不覺有何特別，懂酒的女人依然是女人，只是，如果所謂特別，就是跟其他大多數的女孩子有所不同的話，我卻又認同，尤其是...... 一）「甜甜哋啲酒咪啱女仔飲囉。」－套在我身上，那可不適用，「甜甜哋啲酒」也會合我口味，但多於HIGH-TEA時段，或無聊之際又未想到開那一瓶酒的時候，「飲住先啦！」。 二）若然懂酒的女人遇上不太懂酒的男人，卻又希望以在高級餐廳點酒為SHOW-OFF或吸引女士注意的技倆，那就很有機會失敗而回。重點是，懂酒的女人多會有個人的口味和喜好，貴的未必最合心意，便宜一點的也不代表毫不吸引，再加上女人那如天氣變幻莫測的心情，不太懂酒的男人又怎能猜到懂酒的女人想喝甚麼，而又能令她對他另眼相看？ 三）懂酒的女人，很有可能也喜歡上烈酒，如威士忌。夜半時份，酒過三巡，到了飯後酒的時段，又怎能少得一杯威士忌。若然同桌的男男女女之中，有好些男人或女人也不大懂酒，亦不多喝酒的，懂酒的女人點了一杯威士忌，就成了群中特別的一位。 四）懂酒的女人，不一定是酒量特強的，但多數會是學懂了適可而止，又或了解自己的身子與酒精之間的關係，於是喝個爛醉的機會自然較少，最後很大機會被視為特別好酒量的女子。 五）懂酒的女人，很大可能也愛周遊列國，畢竟要了解葡萄酒，親身到酒國去領悟很重要。這樣一來，懂酒的女人大多被視為「見過世面」的女人，思維總會有點難以明白。 六）既說懂酒的女人很多也是多出遊的女人，談起跟旅遊有關的，自然會說個沒完沒了，同樣地，說酒也一樣，沒完沒了。若遇上較少出國的，又或不太懂酒的，那這女人定是十分特別。 七）依然是關於懂酒的女人多出遊的推說，這樣特別的女人於出遊時，或多或少都可能有過一些豔遇。在我看來，豔遇也可以讓人從另一個角度去認識一個地方文化，若然懂酒的女人真的有過些豔遇故事，她對一個地方的認識定會截然不同，帶著不一樣的觀點去看世界，她定有好些特別之處。

<雲之語> 如果要寫有關酒的主題，相信「女性與酒」一定是其中一個熱門題目，坊間又確實有類似的書籍以此打正旗號，但打開一看，又是葡萄酒入門書籍的變奏而已。 作為一位女性，今時今日問我：男性與女性喝酒有分別嗎？我可以說沒有性別之分，但如果是 15 年前我初出道時，分別就會比較明顯。 愛甜的歲月 為甚麼這樣說呢？或許女士總喜歡甜絲絲的感覺吧（尤其是葡萄酒知識如一張白紙，甚麼也不懂的時候）！這好比一眾女生喜歡吃甜品一樣，總是感覺很滿足、很完滿，而那些記憶，就算經過 5 年、10 年，總是忘不了、抹不去。 好像我其中一個早期（2001 年）的經驗：97 年的 Hugel, Jubilee, Gewurztraminer, Alsace, France。我還記得因為太好喝（有豐富的果味，只要嗅一嗅便聞到清香的荔枝味，還有餘韻略帶的苦澀），第二年再買，便發現不是那回事。無辦法，因為 97 年的 Gewurztraminer，是當時 20 年來最出色的代表，喝過最好，有時候真不能回頭。 隨著時間，閱歷多了，今天就算拿著一枝「甜酒王」Chateau d’Yquem 放在我面前，如果沒有足夠的酸度、層次去支撐那甜味，也不是我那杯茶。 粉紅的誘惑 顏色又是否選擇葡萄酒的關鍵因素呢？許多時候酒商的宣傳技倆，以粉紅色最能吸引女性的注意，也會容易被她們接受作為招徠。套用這方程式，Rose 玫瑰紅酒，無疑是最佳的例子。但回望我多年的飲酒路途，顏色從來沒有影響過我的口味，甚至相比香氣、口感、餘韻，色澤的排名，可說是非常次要。 但年少的我，也有愛上玫瑰紅的記憶；但不是因為那迷人的色澤，而是因為那心花怒放的感覺。Bava, Malvasia, Castelnuovo don Bosco, Rose Sparkling, Italy，這是一款帶甜的 Rose Sparkling，到今天我仍然清楚記得那歡愉的一幕。 事實上，葡萄酒對於我來說，通常是開心的記憶，而不像古代的女性般（如李清照、楊貴妃），酒許多時伴隨惆悵和傷感。與一班朋友狂掃我家裏的存貨、矇瓶試酒竟然有人慷慨帶來名牌、在樹蔭涼風下與友分享葡萄酒的知識，這些一幕一幕的片段，都是讓葡萄酒的記憶，變得更加立體，而不純粹是紙上一堆形容的字眼。 名牌到回歸 在甚麼也不懂的年代，像一般人我也會有渴慕一嘗名牌的時候。但多年經驗告訴我，如果你沒有一定喝酒的年資，又或者不懂分辨好與壞，就算名牌葡萄酒讓你任喝，你也不能了解箇中真味。何況每人的喜惡也不同，你杯茶不代表也是我杯酒。 這種多年後回歸本源的追求，其實與飲食同出一轍。或許有太多機會去五星級酒店、去裝修雅致的餐廳品嘗美食，但嘗過欣賞完美輪美奐的裝修、體貼的服務後，如果食物不對味，不能令你留下深刻印象，也是徒然。因此追求葡萄酒的獨特性，比甚麼國家、甚麼名牌來得重要。 這樣說來是否很可悲？或者人生總會經過不同階段，喝葡萄酒的過程也是。不再單純，要求多了，就比較容易不感到滿足。因此，今天如果你問我喜歡喝甚麼葡萄酒？我基本上不能準確地告訴你，喜歡甚麼國家、甚麼葡萄，只能說：我喜歡一些複雜、有層次、平衡，香氣與口感也能帶給我滿足的葡萄酒。我相信這答案，如果是資深的男飲家，也會有同感吧！ 事實上，每年不知飲過多少葡萄酒，如果沒有深刻的體會，根本就會忘得一乾二淨。雖然大部分的葡萄酒，我都有拍照記錄，但如果沒有獨特的個性，只會被遺忘於葡萄酒的汪洋大海之中。